電發熱板主要有薄殼式、碳晶電發熱板、 鑄板式、 管狀元件式和管狀元件鑄板式等五種型式。

薄殼式電熱板是在金屬薄板沖壓成形的殼體內埋置有螺旋形電熱絲，螺旋型電熱絲與金屬外殼之間填充有導熱和絕緣的填充料。這種金屬薄殼式結構簡單、 價格便宜， 但板面易變形， 長時間使用后熱效率有下降現象。

碳晶電發熱板是以碳晶材料為主題發熱材料的一種電發熱板。內部沒有電熱絲，外部無需金屬外殼的一種板狀發熱材料。主要是通過給板材加電場以后，板材內部的分子摩擦產生熱量；所以碳晶電發熱板的安全系數更高，不會存在漏電的可能性。碳晶電發熱板是一種較新型的發熱板，柔韌性比其他類型的電發熱板都好。

鑄板式發熱板結構與薄殼式發熱板一樣， 只是板面為金屬鑄造件， 因此強度大、 板面不易變形， 目前國內大多數采用這種結構。管狀元件式電熱板是由金屬管狀電熱元件彎成平面螺旋漸開線而形成的電熱板， 這種金屬管狀電熱元件是半圓形截面， 板面是平的， 這樣的截面使電熱板與烹調鍋底之間有較大的傳熱面， 用以提高熱效率。

管狀元件鑄板式發熱板與管狀元件式電熱板相比， 它與鍋底的有效傳熱面更大。這種結構機械強度大、 壽命長、熱效率高， 特別適用于船舶、 車輛等有震動的環境中， 目前國內、 外生產的電飯鍋大多數采用這種結構。